蒋介石曾让当时的公卖局酿造古越国的陈年绍兴酒；酿酒4年有成，质量最优者不上市，直接贮存在埔里的地下酒窖，准备将来做庆功宴用酒。

　　勾践最有名的饮酒典故是“箪醪劳师”，“醪”是一种带糟的浊酒，乃当时普遍饮用的米酒。勾践经过十年生聚、十年教训，亲自率兵伐吴，出征之日，父老乡亲献酒，勾践将百姓馈赠的酒倒进一条小河中，令全军将士迎流共饮，据说士卒感奋，战气徒升。

　　起初，勾践入臣于吴，群臣送行于临水祖道，文种献上祝酒词，“越王仰天太息，举杯垂涕，默无所言”。绍兴酒关系着越国兴衰，勾践兴越称霸的过程，始终发挥神奇的力量。

　　蒋公终于没有机会品尝这酒的滋味，日积月累，埔里酒厂早就忘了曾经酿造这一批陈绍。“9·21”大地震，震出了地下酒窖的陈年佳酿，据说震毁了上百万瓮的窖藏陈绍，幸存30万瓮。眼光独到的陈飞龙会长悉数购入“点水楼”。每次和朋友在点水楼吃饭，必定会温几盅窖藏陈绍来助兴，我总是使用上述夸饰话语，邀大家举杯。

　　黄酒、啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，唯黄酒发源于中国。黄酒以谷类为原料，经过长时间的糖化、发酵而成，最能代表其总体特色的莫非绍兴酒。南北朝时期，绍兴酒的特色已基本形成。后魏·贾思勰所撰《齐民要术》详细记载各种酿酒造曲法，大概造酒的失败率不低，还教人如何祝祷，祈求各方神灵来保佑，最后还要持咒：“急急如律令，祝三遍，各再拜”。降至唐宋时期，绍兴酒全面发展，绍兴已成为天下酒乡。

　　袁枚盛赞绍兴酒：“如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真。又如名士耆英，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。故绍兴酒不过五年者，不可饮；参水者，亦不能过五年。余常称绍兴酒为名士，烧酒为光棍。”中国历史上好像只有绍兴酒用行政地名做酒名。

　　爱饮绍兴酒的人不少，如秋瑾、鲁迅、蔡元培，鲁迅的小说十之八九都提到绍兴酒。绍兴酒可能还有一种奇异的神力，当年王羲之趁酒酣挥洒出《兰亭集序》，相传他后来多次书写，始终不能达到原来的境界。贺知章“金龟换酒”的气魄；陆游重逢唐琬，微醺时情不能已，在沈园题壁《钗头凤》；元稹、白居易“诗筒传韵”；洪绶“醉眼丹青”；徐渭的醉酒人生……都有着绍兴酒情怀，其风味之迷人可见一斑。

　　对于外地模仿绍兴酒酿造工艺所生产的酒，绍兴人称之为“仿绍酒”。仿绍酒最杰出的莫非埔里。埔里的风土条件优，堪称台湾酒乡。总是得天独厚的自然环境，提供了绝佳的酿造条件。如同鉴湖水提升了绍兴酒的质量，埔里的爱兰甘泉在日据时期即被视为制酒密方。

　　埔里素有4W美谈：美酒（wine）、甘泉（water）、气候（weather）和美女（women），从前我去中央山脉，常夜宿这个群山环绕的盆地小镇，深深迷恋它。可惜1980年代台湾开放洋酒进口，绍兴酒的市场急遽萎缩。

　　从勾践的“浊醪”到蒋公的窖藏陈绍，跨越两千四百多年。遥想蒋公错把埔里当东浦，历史的偶然造就了美酒，这批酒之出土对人类的贡献，甚于维基解密。它橙黄的外表秀美，清亮；性格却热情奔放，豪迈，雄伟，那黄汤下肚，觉得喉韵温润，又仿佛和山水对话，和历史对话。